之前翻看一些游记，看到有人说京都的怀石米三星餐厅吉泉出品好像没以前好了。而我有幸在早年的时候体验过一次，感觉非常不错，最近又写的都是日本相关的游记，所以找出来跟大家分享一下，各位看官可以自行评判一下质量是否有所下降。
关于吉泉的介绍，官网已经写的挺多了，不再赘述，主要想分享一下当初为什么选择吉泉，主要参考因素包括预定难度，性价比和料理风格。 预定难度来说，吉泉只要有位置，订起来没有太大难度，官网即可预定，而且是中文，非常方便。如果你的时间特别宝贵，一分钟几十万上下，让入住的当地酒店或者信用卡concierge订也完全没问题。第二是性价比，京都大阪范围内的怀石名店比较多，价格起伏也很大，从几千到接近10W日元都有，而对于当时初次尝试怀石的我来说，不想花大价钱踩雷，也不想尝试太便宜的店，所以把预算设在了1-2w日元左右，再加上去之前做了一些功课，大致浏览了几家名店的官网和网上游记，看了一下料理风格，最终选了吉泉。关于料理风格，大家都是怀石没错，但已经预约好的奈良和山村跟京都的其他几家名店出品看起来风格类似，都偏传统，而吉泉的料理在呈现形式上给人与众不同的感觉，所以最后选了吉泉。
到达
我们乘坐的是京都公交到达下鸭神社，步行几分钟后到店门口。门口比较窄小，第一次还走过了，日本的名店真是越有名越低调。。。。
接待将我们送进单独的包房，环境是日式风。
一通整理准备之后，接待就给我们端上了两颗冰球，清新爽口，一下子把我们对正餐的期待提升了起来。
紧接着是酒一献，据官网所表述，“酒一献”代表：“百忙之中欢迎您来到我们店中”，跟为了促进食欲的食前酒不一样，意义更高一层，hmm….
正餐
酒一献之后就进入正餐环节，之前也可以选酒。我们讨论之后觉得既然是怀石初体验，而且刚进门的服务很不错，就照顾一下餐厅来个全套吧（其实可能餐厅也并不care），点了一壶冷清酒，之后的体验证明，怀石配清酒，体验更上一层楼。
前菜被分装在不同的容器中呈上，对于当时第一次体验怀石的我们来说，新鲜感是爆棚的。
第二道收敛了一点，但貌似又是一道开胃菜，口感类似jelly，中间的是芋圆，口感很棒。这也让我们对后面的菜更有期待。
第三道是出汁，貌似就是汤的意思，平时很少喝到如此清澈的汤，如此细滑的豆腐口感也是第一次体验到，不错。
第四道是生鱼片，也是没想到惊喜来的这么快~跟传统怀石店单调的上菜形式不同，吉泉的presentation好似在给我们上一节自带大场面的视觉艺术课。
小姐姐特意端上来之后让我们拍完照再端下去，与其他鱼生一起转入小碟后呈上。不过请别问我吃的什么鱼了，日本好多餐厅都没有菜单，不懂日文的我跟我说了英文也难以跟中/日文一一对应，享受整个过程就行了。
强肴之前的最后两道菜，形式简单但味道却依然不简单，怀石的每一道菜分量都不会太大，体现的是厨师对各种食材的运用和集于一体的呈现。
最后的两道强肴看起来有点中规中矩，但味道依然还是在线的。
体验至此，本以为应该就没什么亮点，可以结束了，结果被最后两道甜点彻底惊艳。青苹果配细到绵软的沙冰和一点点蜜，有种在口腔里冲浪的感觉。
最后一道甜点就更出戏了，首先，葡萄和冰球放在以青苔为底的盆栽上端出，再转入小蝶，接着，当我把这颗葡萄放进嘴里的那一刻，清澈的奶香从葡萄中爆炸而出，然后充满整个口腔和鼻腔，我可以负责任的说，这是我这辈子至今吃到过最好吃最特别的葡萄，没有之一！这哪是葡萄，这是一颗葡萄+奶香的炸弹啊！
最后的收尾是京都的抹茶和煎茶，顺便理一下嘴里的味道。
埋单两人一共32000日元，如果给这一餐打分，满分10分我给9.6分！
小结
我的吉泉怀石初体验对我来说是令人满意的，味道先不说，主厨对于出品颜值的把控在我眼里就高于大多数的怀石餐厅，也能看出主厨对于食物美学所下的功夫。从味道来说，主厨也让我体验到了一些以前从未有过的经历，既有温暖柔和，又有冰雪激昂，即使一段时间之后，我对此次体验的印象依旧深刻。不过要知道，体验东方美食很多时候的确是要讲”食运“的，同一家餐厅的体验有时候肯定会因时空的不同而不一样, 希望吉泉能在怀石料理的道路上越走越好吧。
